Hmm, lecker! Rezepte aus FRÖBEL-Kitas - Magazin - Seite 11
Christiane Oppler
Nach Kochausbildung tätig im Restaurant Bräustübl in Berlin-Friedrichshagen,
bei der PIN Mail AG, seit 2020 bei FRÖBEL
FRÖBEL-Kindergarten Im Grünen, Berlin
„Ich finde es erstaunlich, wie einfach und lecker
es ist, aus Gemüse einen Bratling zu machen.
Über die Freude der Kinder, aber auch ihre ehrliche
Kritik, freue ich mich besonders.“
Blumenkohlbratlinge mit Ofenkartoffeln
und Pflaumenketchup
Zutatenliste:
½
Blumenkohl
1 ½ kg
Kartoffeln (festkochend)
200 g
Pflaumen
125 g
Zwiebeln
2 Zweige Rosmarin
200 g
passierte Tomaten
200 g
Tomatenmark
50 g
Sesam
200 g
Haferflocken
2
Eier
100 g
Quark
130 g
Goudakäse
180 ml
Rapsöl
1 Prise
Muskatnuss (gemahlen)
1 TL
Paprikapulver
3 TL
Salz
½ TL
Pfeffer
Und so geht es:
Schritt 1:
Für das Ketchup: 50 g Zwiebel schälen und klein schneiden.
Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Zwiebel in Öl
anschwitzen, Pflaumen dazugeben, passierte Tomaten und
Tomatenmark dazugeben und ca. 25 Min. köcheln lassen. Im
Anschluss pürieren und nach Bedarf mit Honig abschmecken.
Honig mit aufkochen lassen, sollte das Ketchup für Kinder unter
1 Jahr gemacht werden. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Schritt 2:
Für die Ofenkartoffeln: Backofen auf 180° C vorheizen. Kartoffeln (mit Schale) waschen und achteln. Marinade aus Rapsöl,
Paprikapulver, 2 TL Salz und Pfeffer herstellen und über die Kartoffeln geben. Alles gut durchmengen und auf ein Backblech
geben. Rosmarin im Ganzen mit untermengen – die Zweige
können nach dem Garen wieder entfernt werden. Ca. 15–25
Min. backen.
Bratöl
Schritt 3:
Für die Bratlinge: Blumenkohl putzen und klein raspeln. 75 g
Zwiebel schälen und klein würfeln. Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Käse reiben. Blumenkohl, Zwiebel,
Sesam, Käse, Haferflocken, Quark und Eier in einer Schüssel
vermengen und mit Muskatnuss und 1 TL Salz würzen. Masse in
kleine Portionen teilen, zum Beispiel mit einem Eisportionier,
oder kleine Bällchen formen und plattdrücken. Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Bratlinge unter mehrmaligem Wenden braten.
Zeitaufwand:
Schritt 4:
Blumenkohlbratlinge mit Ofenkartoffeln und Pflaumenketchup servieren. Guten Appetit!
Honig (optional)
Vorbereitung: ca. 40 Min.
Backzeit: ca. 20 Min.
Insgesamt: ca. 1 Std.
20
Tipp:
Das Ketchup lässt sich auch super am Vortag zubereiten. Die
Pflaumen kann man durch Äpfel ersetzten und je nach Sorte
und Geschmack auf zusätzliche Süßungsmittel verzichten.
