Hmm, lecker! Rezepte aus FRÖBEL-Kitas - Magazin - Seite 8
Dirk Golze-Dornsiepen
Ausbildung im 4-Sterne-Hotel Bleibtreu in Berlin, tätig in der Schweiz und
im Restaurant der Deutschen Oper Berlin, seit 2013 bei FRÖBEL
FRÖBEL-Kindergarten Daumstraße, Berlin
„Als Kitakoch erkenne ich, welche Möglichkeiten ich
habe, die Erfahrungen der Kinder zu prägen und aktiv
für eine bessere, gesündere und nachhaltigere Bildung
zu sorgen. Um die Kinder zu begeistern, arbeite ich
ihre eigenen Erfahrungen in meine Speisepläne mit
ein. So ist dieses Ketchup-Rezept entstanden.“
Hausgemachtes Ketchup
Zutatenliste:
175 g
Tomatenmark
25 g
getrocknete Tomaten
20 g
Zwiebeln
20 g
Suppengrün
150 ml
Apfelsaft
60 ml
Apfelessig
20 g
Rübenzucker
3g
Salz
Zeitaufwand:
Insgesamt: ca. 30 Min.
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Und so geht es:
Schritt 1:
Getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Suppengrün fein würfeln. Mit Apfelsaft, Apfelessig, Rübenzucker und Salz in einen
Topf geben. Bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen
und ca. 20 Min. leicht köcheln lassen.
Schritt 2:
Alles pürieren und das Tomatenmark unterrühren.
Tipp:
Mit 20 g gekochten roten Linsen und 10 g Sonnenblumenkernen kann man das Rezept mit dem Mixer auch zu einem vegetarischen Aufstrich verarbeiten.
